◆木をあじわい、水とひとつになる森のレストラン
白山麓の食材や間伐材と、自然そのものを使って創り上げた「QINO Restaurant （キノレストラン）」。2022年秋、2日間限定で森の中に開店しました。
コンセプトとなる水の循環を7つのプロセスにわけ、それぞれを表現した料理7品で構成されるフルコース。レストランの開発には、フードアーティストの諏訪綾子を中心に、地元旅館・料亭のシェフ、フォレスターや木工職人、蒸留技師や調香師など、職種の垣根をこえた共創を実現しました。
（「QINO」ホームページより引用）
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